Essa dica tem como base o Ubuntu 8.04. Antes de qualquer coisa, você precisa ter os javas instalados, caso não tenha digite no terminal:

$ sudo apt-get install sun-java6-bin sun-java6-fonts sun-java6-plugin

Depois faça o download do StarOffice na versão trial, grátis por 90 dias, no site do desenvolvedor, nesse link.

Selecione a plataforma (no nosso caso Linux) e em seguida idiomas, depois clique em "Try StarOffice 8". Repita o passo acima, marque a caixa que tem os termos da licença e entre com seu nome de usuário e senha. Caso não o tenha, clique em "Register now" e faça seu cadastro.

Faça o download e salve-o no home de seu usuário (aquele que tem o seu nome; no meu caso edes). Depois vá até o diretório e clique sobre o programa que você baixou com o botão direito do mouse; em seguida clique normal em "Propriedades", depois "Permissões" e marque a caixa "Permitir execução do arquivo como um programa"; clique em fechar para sair.

Volte ao programa, dê dois cliques sobre ele e selecione "Executar em terminal". Será criado um diretório chamado unpack_staroffice em /var/tmp, ficando então assim: /var/tmp/unpack_staroffice. Dentro do unpack_staroffice tem um diretório chamado RPMS. Para concluir a instalação abra um terminal como root e entre no diretório RPMS digitando assim:

$ cd /var/tmp/unpack_staroffice/RPMS

Em seguida digite:

$ sudo alien -i -k *.i586.rpm

Aguarde uns minutos até o StarOffice ser completamente instalado. Após a instalação abra um terminal e digite:

$ /opt/staroffice8/program/soffice

E o StarOffice estará rodando redondinho em sua máquina. Você também pode criar um atalho com o comando acima para iniciá-lo.