Como existem várias diferenças importantes nesta nova versão acredito que justifica um tutorial.

Veja o que contém rapidamente o tutorial:

Criação de um portal com Joomla 1.6 partindo de uma instalação limpa (sem conteúdo de exemplo).

Instalação:

• Idioma pt-br para o site e admin
• Template atribuindo a diferentes itens de menus

Criação:

• Categorias simples
• Categorias aninhadas
• Artigos
• Menus
• Itens de menus

Publicação de alguns módulos e componentes nativos.

Aqui: http://web.ribafs.org/joomla/92-joomla-16/151-tutorial-sobre-o-joomla-16