Para configurar os navegadores basta apenas indicar o IP da máquina e a porta de conexão do Squid. Um exemplo que uso:

IP: http://192.168.128.52
Porta: 3128

Os relatórios de acessos poderão ser visualizados com o SARG clicando na sexta opção do menu acima.

Todas as configurações podem ser encontrados em: /etc/squid

Se você quiser mudar as páginas de erro do Squid, basta entrar em /usr/lib/squid/errors, com isso pode-se personalizar a página exibida aos usuários, fica muito mais agradável.