Para fazer o backup de todos os arquivos em um determinado diretório, você pode criar um script que faça isso automaticamente, para isso execute o comando:

$ ls -l awk '{print "cp",$9,$9 ".bck"}' > backup.sh

Será criado um arquivo chamado backup.sh. Em seguida torne este arquivo executável com o seguinte comando:

$ chmod 755 backup.sh

Este arquivo contém as seguintes informações:

cp arquivo_1.txt arquivo_1.txt.bck
cp arquivo_2.txt arquivo_2.txt.bck

Onde arquivo_1.txt é o arquivo original e arquivo_1.txt.bck é o backup que o script gerou deste arquivo.

Para criar o backup, basta executar o script com o comando:

$ ./backup.sh