Você fez uma série de configurações no mate-terminal para alterar o perfil de cores ou fez várias personalizações.

Às vezes, o usuário quer o terminal de volta para os padrões. Vou passar dois comandos para o terminal que vão resetar qualquer versão do mate-terminal.

Para versões novas:

dconf reset -f /org/mate/terminal/

Para versões mais antigas:

mateconftool-2 --recursive-unset /apps/mate-terminal

Referência: How to reset Mate-Terminal default-profile-settings? - SuperUser