A escolha do gráfico deverá ser feita observando os tipos de informações que serão expressas, pois há vários modelos diferentes, e alguns desses têm peculiaridades que mostram de um modo diferente cada grupo de valor.

Um exemplo disso são os gráficos combinados, que apesar de terem uma estrutura bonita e formar um estilo interessante, não convém ser usado para exibir informações diretas e simples, com notas de alunos por bimestre, seria melhor usar em estruturas de dados mais complexas, como venda e rentabilidade relacionadas com datas e produtos. Não quero dizer que seja impossível de usar o gráfico que quiser da maneira que quiser, mas sim que dependendo da maneira que vá utilizá-lo deverá fazer algumas modificações no código em java script.

Segue abaixo um exemplo de como expressei o código, isso deve ser feito em um dos arquivos da pasta "exemples", lembrando que cada um dos arquivos faz referência a um tipo de gráfico diferente:


Esse código é apenas um exemplo de como fiz o uso do PHP para montar um gráfico com os dados que tinha registrado num banco de dados, as informações são inseridas dinamicamente com o php, a cada vez que os dados do banco são alterados, o gráfico muda automaticamente.

Para finalizar alguns screenshots de gráficos gerados pelo Highcharts: