Clique no mostrador da hora na barra de ferramentas com o botão direito e escolha Editar formato do Relógio:

Eu gosto de configurar assim:

%a %e %b %H:%M

Abaixo você pode conferir alguns outros formatos:

• %a dia da semana abreviado (ex: Dom)
• %A dia da semana (ex: Domingo)
• %b nome do mês abreviado (ex: Jun)
• %B nome do mês (ex: Janeiro)
• %c data e hora (ex: Dom Jun 1 23:05:25 2008)
• %C século (ex: 21)
• %d dia do mês (ex: 01)
• %D data, mesmo que %m/%d/%y
• %e dia do mês com espaço. mesmo que %_d
• %F data completa, mesmo que %Y-%m-%d
• %g últimos dois dígitos do ano
• %G ano
• %h mesmo que %b
• %H hora (00..23)
• %I nora (01..12)
• %j dia do ano (001..366)
• %k hora ( 0..23)
• %l hora ( 1..12)
• %m mês (01..12)
• %M minutos (00..59)
• %n nova linha
• %N nanosegundos (000000000..999999999)
• %p AM ou PM
• %P am ou pm
• %r formato de 12 horas (ex: 11:11:04 PM)
• %R 24 horas, mesmo que %H:%M
• %s segundos desde 1970-01-01 00:00:00 UTC
• %S segundos(00..60)
• %t um tab
• %T mesmo que %H:%M:%S
• %u dia da semana (1..7); 1 é segunda-feira
• %U número da semana no ano
• %V número da semana
• %w dia da semana (0..6); 0 é segunda
• %W número da semana no ano
• %x representação de data (ex: 31/12/2008)
• %X representação de hora (ex: 23:12:48)
• %y últimos dois dígitos do ano (00..99)
• %Y ano