Pessoal, uma dica rápida para quem quer realmente o necessário no seu GNOME.

Na instalação da versão Workstation o Fedora vem com o Gnome e vários app que muitas vezes não são necessários.

Instale a versão mininal do Fedora.

Após, ao logar via terminal instale os pacotes:

sudo dnf install gnome-shell gnome-terminal adobe-source-code-pro-fonts gnome-tweaks inxi most detox trash-cli -y

Ative o modo gráfico na inicialização:

sudo dnf install systemctl set-default graphical.target

Reinicie a máquina:

sudo reboot

Pronto!