Retornar saida de comando

Olá como faço para retornar a saida de um comando por exemplo:

do um

apt-get update
vai aparecer todo aquele processo, eu quero pegar esse processo e por numa variavel a fim de enviar para um arquivo texto como se fosse um log.

Fácil:

apt-get update 2>>&1 apt-get.log

Assim, ele vai acrescentar tanto os erros quanto a saída padrão.