Para bloqueio de streaming usa a boa e velha dica do bloqueio das extensões e mime type:
acl streaming req_mime_type ^video/x-ms-asf
acl proibir_musica urlpath_regex -i \.aif$ \.aifc$ \.aiff$ \.asf$ \.asx$ \.avi$ \.au$ \.m3u$ \.med$ \.mp3$ \.m1v$ \.mp2$ \.mp2v$ \.mpa$ \.mov$ \.mpe$ \.mpg$ \.mpeg$ \.ogg$ \.pls$ \.ram$ \.ra$ \.ram$ \.snd$ \.wma$ \.wmv$ \.wvx$ \.mid$ \.midi$ \.rmi$
http_access deny proibir_musica
http_reply_access deny streaming
Não deixarei créditos aqui porque ja conheço essa dica de longa data e já vi ela em tantos lugares que já não sei mais a quem devo os créditos, até porque é algo fácil de se pensar (para quem conhece bem o squid, claro), pode ser que todos mereçam os créditos... ou não.